Riz frit aux saucisses fumées

Ingrédients :

Measure:
2 c. à soupe d'huile de carthame 2 c.
6 aubergines thaïlandaises, coupées en quatre 6
½ tasse d'oignon, finement haché ½ tasse
2 à 3 piments thaïlandais, tranchés dans le sens de la longueur 2 à 3
6 saucisses fumées à base de plantes Field Roast, finement hachées 6
2 tasses de riz blanc, cuit 2 tasses
1 tasse de champignons Shiitake, hachés 1 tasse
½ tasse de carottes, hachées ½ tasse
½ tasse de petits pois ½ tasse
2 c. à soupe d'huile de sésame grillé 2 c.
3 c. à soupe de sauce tamari 3 c.
1 c. à thé de sel de mer 1 c.
1 c. à thé de poivre noir 1 c.
¾ tasse d'oignons verts, hachés ¾ tasse
½ tasse de basilic thaïlandais, grossièrement haché ½ tasse

Directives :

  1. Faire chauffer un wok à feu vif, ajouter de l'huile. Ajouter les aubergines et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. Ajouter l'oignon et les piments tranchés, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.
  2. Ajouter les saucisses fumées à base de plantes et remuer pour mélanger le tout. Ajouter le riz, les champignons shiitake, les carottes et les pois et mélanger le tout, poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes de plus. Bien remuer pour éviter que le riz ne brûle ou ne colle.
  3. Verser un filet d'huile de sésame et de sauce tamari, et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les oignons verts et le basilic thaïlandais hachés. Remuer doucement pour bien mélanger le tout.