Donne :  8 portions

Ingrédients :

Measure:
½ tasse d'huile de carthame, divisée ½ tasse
1 oignon jaune, coupé en dés de ½ po. 1
1 carotte, pelée, coupée en dés de ½ po. 1
1 poivron rouge, coupé en dés de ½ po. 1
2 c. à soupe de cumin 2 c.
2 c. à soupe de poudre de chili 2 c.
1 piment pasilla, frais 1
2 piments habanero 2
6 gousses d'ail 6 gousses
¾ lb de simili-viande émiettée au chipotle mexicain piquant Field Roast🅪 ¾ lb.
2 c. à soupe de vinaigre balsamique 2 c.
1 igname, pelée, coupée en dés de ½ po. 1
2 c. à soupe de sel de mer 2 c.
15 oz de haricots noirs, égouttés et rincés 15 oz.
15 oz. de haricots pinto, égouttés et rincés 15 oz.
15 oz de tomates broyées 15 oz.
15 oz de tomates en dés 15 oz.
3 tasses de bouillon de légumes 3 tasses
1 tasse de maïs en grains 1 tasse

Directives :

  1. Préchauffer le four à 450 °F (232 ºC).
  2. Dans une marmite, à feu moyen, ajouter 2 c. à soupe d'huile, l'oignon, la carotte, le poivron, le cumin et la poudre de chili et faire cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
  3. Mélanger les piments pasilla et habanero avec 2 c. à soupe d'huile et l'ail. Faire rôtir au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit complètement rôti. Retirer du four et hacher grossièrement avant de les ajouter à la casserole.
  4. Ajouter la simili-viande émiettée au chipotle mexicain piquant et le vinaigre balsamique dans la marmite. Réduire à feu doux-moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle.
  5. Mélanger les dés d'igname avec 4 c. à soupe d'huile et le sel. Placer sur une plaque à pâtisserie et rôtir au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  6. Ajouter les haricots, les tomates et le bouillon dans la marmite et augmenter le feu à moyen. Laisser mijoter le chili pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. Ajouter les dés d'igname et le maïs rôtis. Ajuster le sel au goût avant de servir.