Donne :  4 portions

Ingrédients :

Measure:
3 c. à soupe d'huile d'olive 3 c.
1 oignon jaune, émincé 1
1 piment chipotle en sauce adobo 1
4 gousses d'ail, émincées, divisées 4 gousses
1 feuille de laurier 1
4 c. à thé de sel de mer, divisé 4 c.
2 c. à thé de cumin 2 c.
2 c. à thé de poudre de chili 2 c.
4 oz. de piments verts 4 oz.
¾ lb de simili-viande émiettée italienne Field Roast🅪 ¾ lb.
1 c. à thé d'origan 1 c.
¾ tasse de bouillon de légumes ¾ tasse
10 oz de tomates cerises, coupées en deux 10 oz.
1 à 2 tasses d'huile de carthame 1 à 2 tasses
4 plantains verts pelés, coupés en tranches de 1 po 4
¼ tasse de beurre végétalien ¼ tasse
2 c. à soupe de coriandre, émincée 2 c.
Pico de Gallo ou salsa à la mangue, au goût au goût

Directives :

  1. Dans une poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, l'oignon jaune, le piment chipotle, 2 gousses d'ail, la feuille de laurier, 2 c. à thé de sel, le cumin et la poudre de chili. À l'aide d'une cuillère en bois, remuer pour combiner le tout. Laisser cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides.
  2. Ajouter les piments verts, la simili-viande émiettée italienne, l'origan et le bouillon de légumes et remuer. Baisser le feu à doux et laisser le mélange mijoter et réduire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait été absorbée, environ 8 à 10 minutes. Retirer du feu, ajouter les tomates et remuer pour combiner le tout et mettre de côté.
  3. Dans une poêle ou une friteuse, chauffer l'huile de carthame à 350 °F (177 ºC). Faire frire les tranches de plantain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 5 à 6 minutes; les placer dans une assiette recouverte d'une serviette en papier. À l'aide d'un mortier et d'un pilon, combiner les plantains, le beurre végétalien, le reste de l'ail et 2 c. à thé de sel de mer; écraser jusqu'à ce que le mélange ressemble à une purée de pommes de terre. Goûter et ajuster la quantité de sel.
  4. Préchauffer le four à 425°F. Vaporiser ou badigeonner d'huile quatre bols ou ramequins de taille moyenne, allant au four. Diviser le mélange en quatre portions ; verser dans les bols ou les ramequins et presser vers les côtés du bol, créant ainsi une poche au centre. Déposer la garniture de saucisse dans chaque poche ; pousser les côtés du mélange de plantain sur la garniture pour la fermer. Faire cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les plantains commencent à brunir. Garnir de coriandre et de Pico de Gallo frais ou de salsa à la mangue et servir.