Poutine garnie de sauce aux champignons

Donne : 4 portions

Ingrédients :

	Measure:
2 saucisses fumées aux pommes et à la sauge Field Roast🅪, émiettées	2 each
5 tranches de chao original crémeux	5 slices
1 c. à thé d'huile d'avocat	1 tsp.
1 oignon vert, haché	1 stalk
Frites cuites au four
3 lb de pommes de terre à chair jaune	3 lb.
2 c. à soupe d'huile d'avocat	2 Tbsp.
¼ c. à thé de sel rose de l'Himalaya	¼ tsp.
Sauce aux champignons
1 c. à soupe de beurre à base végétale.	1 Tbsp.
1 tasse d'oignons, finement hachés	1 cup
1 gousse d'ail, émincée	1 clove
½ lb de champignons cremini, tranchés	½ lb.
2 c. à soupe de farine	2 Tbsp.
1 c. à soupe de levure nutritionnelle	1 Tbsp.
1½ tasse de bouillon de légumes à faible teneur en sodium	1-½ cups
3 c. à soupe de tamari	3 Tbsp.
Sel rose de l'Himalaya et poivre au goût	To taste

Directives :

Pour les frites cuites au four, couper les pommes de terre en bâtonnets de taille égale et les faire tremper dans un grand bol avec de l'eau froide pendant 1 à 2 heures. Rincer et sécher en tapotant. Préchauffer le four à 400 °F (204 ºC). Dans un grand bol, ajouter les pommes de terre, l'huile et le sel; mélanger pour bien enrober. Étendre les pommes de terre sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Remuer ou retourner les pommes de terre 2 ou 3 fois pour assurer une cuisson uniforme.
Pour la sauce aux champignons, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et une pincée de sel et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant souvent. Ajouter les champignons et faire sauter pendant 8 minutes. Incorporer la levure nutritionnelle et la farine pour les enrober uniformément. Incorporer le bouillon de légumes et le tamari en brisant les grumeaux. Laisser la sauce cuire à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à épaississement. Saler et poivrer au goût.
Préchauffer le four à 350 °F (177 ºC). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Dans une petite poêle à feu moyen, ajouter l'huile et les saucisses fumées aux pommes et à la sauge émiettées et faire sauter pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et bien chaudes.
En gardant les cinq tranches de chao empilées ensemble, couper en 24 carrés environ pour imiter la taille de fromage en grains. Ne pas les séparer.
Superposer tous les ingrédients sur la plaque à pâtisserie en commençant par les frites cuites au four au fond. Ajouter ¾ de la sauce aux champignons, en réservant le reste pour le service. Recouvrir de saucisses émiettées et de morceaux de chao. Faire cuire au four jusqu'à 20 minutes ou jusqu'à ce que le chao ait ramolli, mais pas complètement fondu. Ajouter la sauce aux champignons réservée et garnir d'oignons verts.